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Ubicado en la Calle Larga 1-174 y Miguel Ángel Estrella, el Salón Tres Estrellas, bajo la dirección de uno de los propietarios, Xavier Ríos, cuenta con más de siete décadas de trayectoria, consolidándose como un referente en la preservación de la cocina tradicional cuencana. Este restaurante ha sido recientemente honrado con el prestigioso Sello Cuenca Capital Culinaria en la categoría de Identidad Cultural, un galardón que reafirma su compromiso con la riqueza gastronómica de la región.
“Nos llena de orgullo recibir este reconocimiento, ya que representa una confirmación de que estamos haciendo las cosas correctamente. Este logro refleja nuestro esfuerzo por contribuir, con un granito de arena, a que la comida tradicional de nuestra región sea reconocida tanto a nivel nacional como internacional”, comentó Xavier Ríos. Además, agregó que este honor conlleva el compromiso de mantener los más altos estándares de calidad en cada plato que ofrecen, asegurando que su propuesta continúe siendo un referente de autenticidad y sabor.
En Salón Tres Estrellas, la carta es una invitación a los sabores tradicionales. Entre los platos más representativos destacan: cuy asado, motepata, fritada, seco de pollo, locros y papas con cuero.
Cada uno de estos platillos mantiene su esencia original, respetando las recetas tradicionales y los ingredientes que las han definido por generaciones. “Nuestra cocina está arraigada en el uso de ingredientes esenciales como el maíz, las papas, las habas, el cuy y la carne de cerdo, combinados con especias y sazonadores propios de nuestra región”, explicó Ríos.
Una de las claves del éxito de Salón Tres Estrellas es su estrecha colaboración con productores locales. “Trabajamos de la mano con nuestra comunidad, comprando productos frescos y de origen confiable. Esto no solo fortalece la economía local, sino que asegura la calidad de nuestros platillos, resaltando ese sabor auténtico que caracteriza a nuestra región”, afirmó el Ríos.
El Sello Cuenca Capital Culinaria reafirma la posición de Salón Tres Estrellas como un ícono de la gastronomía local y abre las puertas a una proyección nacional e internacional, posicionando a Cuenca como un destino culinario imperdible.
Salón Tres Estrellas es un lugar donde los sabores ancestrales cobran vida, y un recordatorio del rico legado cultural de Cuenca. Este reconocimiento es una recompensa a su dedicación y un paso más hacia la preservación y difusión de la identidad gastronómica de la región.
