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Nada más costeño, refrescante y delicioso que un buen ceviche de camarón. ¿Qué tal si le damos un toque distinto? Acompáñame y descubramos juntos esta propuesta llena de sabor.
El ceviche es una de mis preparaciones favoritas. Aprendí a hacerlo porque es la comida favorita de mi papá. Cada domingo comprábamos camarón en el mercado local y desde pequeña lo veía prepararlo a su manera, entonces me entusiasma hacer esta receta porque sé que lo pone feliz.
En sí, no hay mucha diferencia en la preparación de este platillo con el regular, puedes preparar tu ceviche convencional como lo haces en casa, pues en esta ocasión vamos a centrar el foco de atención en la salsa y en la presentación, te aseguro que nadie creerá que lo hiciste tú, te dirán: ¿Que chef vino a preparar esto? Jajaja.
Para hacer la salsa de mango vamos a necesitar:
- 1 mango grande pintón
- 1 1/2 taza de agua
- 1 diente de ajo
- Jengibre gusto (en polvo o fresco)
- ¼ de cebolla perla
- Condimentos al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
Esta salsa de mango estará en unos minutos, es tan fácil como cortar el mango en cubos y saltearlo en una sartén con un poco de aceite y la cebolla perla. Queremos asarlos, no cocinarlos del todo.
Cuando observemos que están tostándose, lo licuamos con el agua, el ajo y jengibre. Lo pasamos por un colador y cernimos la mezcla. Sazonamos con sal y pimienta, y terminamos con un chorrito de aceite de oliva y si gustas, un poco de picante, quedará delicioso.
Para el emplatado:
Sencillo, diviértete y no te vayas a estresar, esta es la mejor parte. Vamos a hacer una corona de aguacate cortando el aguacate a la mitad y luego en tiras finas a lo largo para extenderlo y luego enroscarlo. Esta será la base de nuestro ceviche.
Siguiente paso, vamos a regar un poco de la salsa de mango alrededor de la corona de aguacate.
Seguido de esto tomamos con una cuchara y, sin tomar mucho del líquido, agarramos los camarones del ceviche y los vamos a situar encima de la rosca de aguacate. Podemos agregar un par de cucharadas del líquido luego, pues no queremos que se mezclen mucho ni los sabores ni los colores del ceviche con la salsa sino hasta que sea momento se servírselo.
Tiempo del garnish, yo decore la preparación con unos brotes de alfalfa y flores comestibles.
¿Qué tal te pareció este twist? Comenta y deja tus preguntas, con cariño:
Nayid Samira!
