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Ubicado en el Complejo Patrimonial Todos Santos en Cuenca, Curū trasciende la noción convencional de un restaurante. Es un laboratorio de sabores donde la esencia de la gastronomía ecuatoriana se transforma en una expresión contemporánea. A través de una cuidadosa selección de ingredientes locales y técnicas de alta cocina, Curū reinventa los sabores tradicionales, realzado a experiencias sensoriales únicas llevando la identidad culinaria a un nivel inesperado.
Este compromiso con la identidad cultural y la vanguardia culinaria ha llevado a Curū a ser galardonado con el sello Cuenca Capital Culinaria en la categoría Innovación con Identidad Cultural, un reconocimiento que reafirma su impacto en la escena gastronómica de la ciudad.
Un reconocimiento que enaltece la cocina ecuatoriana
Para el equipo de Curū, recibir este distintivo representa un honor y una motivación para seguir elevando la gastronomía cuencana. “Fuimos parte del camino y vimos el esfuerzo del sector público y privado para posicionar a Cuenca en el ojo gastronómico a nivel nacional e internacional”, comenta Stephanie Ordóñez, Administradora de Curū.
Este reconocimiento es una muestra de que la cocina ecuatoriana tiene el potencial de sorprender y evolucionar sin perder sus raíces. En Curū, la identidad cultural se expresa no solo en los ingredientes y técnicas ancestrales, sino también en los detalles que enriquecen la experiencia, como la vajilla artesanal elaborada por ceramistas, marmolistas y talladores en madera y metal de Cuenca, y el entorno histórico que ofrece el Complejo Patrimonial Todos Santos.
La innovación como esencia de Curū
Lo que distingue a Curū es su constante evolución. A diferencia de otros restaurantes, no cuentan con una carta fija; su menú cambia a diario, permitiendo experimentar con productos de temporada y explorar nuevas combinaciones de sabores y texturas.
Tres experiencias, un solo concepto:
- Menú de medio día (lunes a jueves): Un homenaje a la tradición ecuatoriana con un giro contemporáneo.
- Menú de fin de semana (viernes y sábados): Una experiencia de cinco tiempos que va más allá de lo cotidiano.
- Menú degustación (evento privado para grupos): Siete tiempos cuidadosamente diseñados para sorprender a cada comensal.
Cada plato en Curū cuenta una historia, donde lo tradicional se reinterpreta con técnicas de vanguardia y montajes innovadores. “Nuestro objetivo es plasmar en sabores lo más representativo de nuestra ciudad y país, pero con presentaciones modernas que despierten la curiosidad y el asombro en nuestros comensales”, explica Ordóñez.
El amor por los productos ecuatorianos y la riqueza de sus cuatro regiones han sido la mayor inspiración para el equipo de Curū. “El encanto y la diversidad de nuestra flora y fauna nos motiva a crear y enaltecer la cocina ecuatoriana”, destacan.
En Curū, la gastronomía va más allá del sabor: es un arte que involucra todos los sentidos. Desde la presentación de los platos hasta el ambiente del restaurante, todo está pensado para ofrecer una experiencia única e irrepetible.
La transformación del paladar cuencano
Cuenca ha experimentado un crecimiento notable en su cultura gastronómica. Hoy, los comensales buscan experiencias nuevas y diferenciadas, lo que ha permitido que Curū tenga una gran acogida.
“Quienes nos visitan comprenden nuestro concepto, saben que no hay carta y que el menú es una sorpresa. Esa es parte de la experiencia. Sin embargo, también entendemos que no todos están abiertos a lo desconocido, y respetamos esas diferencias”, menciona Ordóñez.
Un reconocimiento que impulsa el futuro
Recibir el sello Cuenca Capital Culinaria ha sido una inyección de energía para todo el equipo. “Nos llena de alegría, pero también nos motiva a no quedarnos estancados, a seguir innovando y cumpliendo nuevas metas”, afirman desde el restaurante.
