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En las montañas de Santa Ana, a tan solo 20 minutos del centro de Cuenca, nace Kutana, una cerveza artesanal que se distingue por su autenticidad y el espíritu comunitario que la impulsa. Esta marca cuencana se ha consolidado como un referente en el Austro ecuatoriano, aportando a la construcción de una cultura cervecera con identidad propia.
Kutana nació con la convicción de que en Cuenca y el Azuay es posible producir cerveza de alta calidad, respetando los procesos tradicionales y apostando por la innovación. “Nuestro objetivo siempre ha sido compartir una experiencia diferente, donde la cerveza se convierte en un punto de encuentro cultural y social”, comenta Carlos Espinoza, fundador de la marca.
A diferencia de la cerveza industrial, Kutana se produce en lotes pequeños, lo que permite controlar cada etapa del proceso y garantizar autenticidad en cada estilo. Su propuesta no busca la homogeneidad, sino el carácter: cervezas con personalidad que invitan a descubrir sabores y experiencias en armonía con la gastronomía y la naturaleza del entorno.
Parte de la esencia de Kutana está en su conexión con el territorio. Agua pura de la región, hierbas, frutas y especias locales forman parte de sus recetas. Además, han desarrollado ediciones especiales con productos representativos como café, chocolate e incluso inspiradas en tradiciones como la colada morada. Cada cerveza cuenta así una historia que conecta sabores y cultura del Azuay.
El mayor reto ha sido fomentar una cultura cervecera en una región dominada por la cerveza industrial. Esto implicó educar al consumidor y demostrar que la cerveza artesanal es una alternativa de calidad, con identidad y arraigo local. También enfrentaron obstáculos logísticos propios de la producción en un entorno rural, pero esos desafíos terminaron por consolidar la propuesta.
Kutana proyecta convertirse en un referente nacional, contribuyendo a que Cuenca y el Austro sean reconocidos como polos de producción artesanal. “Queremos crecer de la mano de la comunidad, fortaleciendo la identidad local y aportando al desarrollo gastronómico y turístico de la región”, explica Carlos.
Dónde probar Kutana
Hoy, la cerveza puede encontrarse en varios puntos de Cuenca como Altamaza, El Tocte, El Horno de Leña de Paccha, La Minga, La Maltería, además de ventas directas a domicilio. Para quienes buscan vivir la experiencia completa, Kutana Pub en Santa Ana es el lugar perfecto: un espacio rodeado de naturaleza, pensado para disfrutar con calma, a pocos minutos del centro de la ciudad.
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Mira nuestro más reciente capítulo de Cultura Cervecera en Youtube dedicado a esta deliciosa cerveza: Kutana
