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Zircus, el restaurante insignia de Zahir Group, se destaca como uno de los 50 establecimientos galardonados con el prestigioso sello Cuenca – Capital Culinaria 2024. Este reconocimiento celebra la excelencia gastronómica de Cuenca y, en particular, premia a Zircus en la categoría de Calidad, que destaca los más altos estándares en servicio y elaboración. Este logro subraya el compromiso del restaurante de ofrecer una experiencia culinaria única, basada en la combinación de tradición, innovación y un profundo respeto por las raíces culturales del Azuay.
“Recibir este reconocimiento nos llena de orgullo y reafirma nuestra responsabilidad con la ciudad que nos inspira día a día. Es un honor que compartimos con nuestra comunidad y una motivación para seguir creciendo con excelencia”, comenta Daniela Cando, CEO de Zahir Group. Desde su estratégica ubicación en la Av. Del Estadio y Florencia Astudillo, Zircus conecta el encanto de la zona histórica con la modernidad, consolidándose como un espacio donde tradición e innovación se fusionan, contribuyendo al desarrollo cultural y turístico de Cuenca.
La propuesta culinaria de Zircus es un homenaje a las tradiciones del Azuay. Se especializan en el uso de ingredientes frescos y distintivos de la región, como la quinua y las hierbas andinas, combinándolos con técnicas internacionales adquiridas en colaboraciones como la realizada con la Embajada de Indonesia. Este intercambio cultural ha permitido al equipo explorar sabores y técnicas culinarias únicas, como el uso del vapor y las cocciones a baja temperatura, enriqueciendo su propuesta sin perder la esencia cuencana. “Cada plato que servimos es una muestra de nuestra creatividad y compromiso por enaltecer la herencia culinaria de nuestra ciudad”, enfatizan desde Zircus.
Zircus se distingue por tres pilares clave:
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- Fusión auténtica: Combinan raíces cuencanas con influencias internacionales, creando experiencias gastronómicas memorables.
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- Ubicación estratégica: Su espacio conecta la historia y la modernidad de Cuenca, ofreciendo una experiencia completa que trasciende la gastronomía.
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- Compromiso con Cuenca: Iniciativas como la creación de menús sostenibles y la colaboración con productores locales reflejan su dedicación al desarrollo cultural y turístico de la ciudad.
El reconocimiento de Cuenca Capital Culinaria ha reforzado la dedicación del equipo de Zircus hacia la excelencia. Programas de capacitación internacional, certificaciones como Score Hoco y un enfoque en el aprendizaje continuo aseguran que cada integrante esté preparado para ofrecer lo mejor. “Este reconocimiento es una motivación constante para seguir explorando nuevas formas de llevar la gastronomía cuencana a estándares internacionales. Nos inspira a construir un puente entre Cuenca y el mundo, mostrando que nuestra cocina puede ser un referente global”, señala Cando.
Compromiso local y sostenibilidad
En Zircus, la sostenibilidad es más que un compromiso: es una filosofía. Sus menús se elaboran con insumos locales y de temporada, reduciendo su huella de carbono y promoviendo el desarrollo económico local. Este enfoque responsable no solo resalta los sabores auténticos del Azuay, sino que también refuerza la conexión entre la gastronomía y la comunidad.
Con cada plato, Zircus reafirma su papel como embajador de la tradición gastronómica cuencana, mostrando que calidad, innovación y sostenibilidad son los pilares fundamentales para alcanzar el reconocimiento internacional.
