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Cúpulas Azules, inaugurado en 2019, es el restaurante insignia del Hotel Cruz del Vado, ubicado en La Condamine 12-56 y Tarqui, en pleno centro histórico de Cuenca. Situado en el tercer piso del hotel, este exclusivo espacio combina a la perfección una propuesta gastronómica sofisticada con vistas panorámicas únicas de la ciudad, que abarcan desde las modernas calles de Cuenca hasta las majestuosas cúpulas de la emblemática catedral nueva.
El restaurante se distingue no solo por su exquisita cocina, sino también por un ambiente cuidadosamente diseñado que armoniza elementos modernos y detalles tradicionales. Sus amplios ventanales inundan el espacio de luz natural, mientras que la terraza ofrece vistas imponentes, creando el escenario ideal para un recorrido culinario que resalta la diversidad y la riqueza cultural del Ecuador.
Recientemente galardonado con el prestigioso sello Cuenca Capital Culinaria en la categoría Innovación con Identidad Cultural, Cúpulas Azules se ha consolidado como un referente de excelencia culinaria. Este reconocimiento refleja el compromiso del equipo liderado por Fernando Arévalo, Chef Ejecutivo, con la constante búsqueda de innovación, sin perder el respeto por las tradiciones y la identidad cultural.
“Este reconocimiento refleja el esfuerzo e investigación que dedicamos a nuestros platillos y la incansable búsqueda de la excelencia que nos lleva a trabajar día a día por dar lo mejor a nuestros clientes”, afirma Fernando. Este logro impulsa al equipo de Cúpulas Azules a continuar explorando nuevas maneras de reinterpretar los sabores ecuatorianos, elevándolos a un nivel gourmet que cautiva tanto a locales como a visitantes internacionales.
El menú de Cúpulas Azules está diseñado como un viaje gastronómico por las provincias de Ecuador. Cada día, los comensales tienen la oportunidad de descubrir platos que representan la riqueza cultural y los sabores autóctonos de una región distinta. Desde los gnocchis de zanahoria blanca, que reinterpretan ingredientes tradicionales, hasta el ossobuco con base de seco y demi-glace, los platos combinan técnicas modernas con un profundo respeto por las raíces locales.
“Buscamos lograr la profundización del sabor en cada platillo, respetando la esencia de nuestras recetas tradicionales”, comenta Fernando. Esta filosofía se traduce en una propuesta dinámica y educativa que invita a los comensales a redescubrir la diversidad del país a través del paladar.
Para el equipo, recibir este reconocimiento ha sido un estímulo significativo. “Nos llena de entusiasmo saber que lo que nos proponemos genera el impacto que queremos en la ciudad”, afirma Fernando. El sello recibido no solo posiciona a Cúpulas Azules como un destino gastronómico imprescindible, sino que también promueve a Cuenca como una ciudad donde la tradición y la innovación destacan.
Los clientes quedan sorprendidos al experimentar la combinación de innovación y tradición en cada plato. Ingredientes que muchos consideran comunes son transformados en creaciones únicas que deleitan y sorprenden. La atención al detalle y la narrativa cultural detrás de cada receta generan una experiencia inolvidable.
El restaurante no solo destaca por su cocina, sino también por su atmósfera incomparable. Con una decoración que mezcla elementos modernos y tradicionales, grandes ventanales que dejan entrar la luz natural y una terraza con vistas espectaculares, Cúpulas Azules se convierte en el lugar perfecto para disfrutar de momentos únicos.
