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Un nacimiento inspirado en la tradición
La historia de RUNA Cerveza Artesanal ubicada en la Ciudad de Cañar, Av. San Antonio y Calle Colón comenzó como un acto de memoria y rescate cultural. Según José Ramón, uno de los fundadores, la marca comenta: “nace como una propuesta de rescate a las tradiciones de nuestra tierra, fusionando la cerveza artesanal europea con recetas tradicionales del Ecuador. Es un regalo de los antiguos a la época moderna”.
El nombre no es casualidad: Runa proviene del quichua y simboliza el paso de la adolescencia a un estado más consciente y sabio, donde el individuo gana voz y voto dentro de la comunidad.
Una cerveza diferente a todas
Lo que distingue a RUNA frente a otras artesanales o industriales es su malta negra, base de una bebida con raíces ancestrales. Esta se enriquece al mezclarse con el tradicional huevo runa, un ingrediente que aporta proteínas, vitaminas y minerales.
El resultado es una cerveza única, con beneficios que van más allá del sabor:
- Prevención de la anemia.
- Fortalecimiento de los huesos (prevención de la osteoporosis).
- Un aporte energético constante.
En palabras de José Ramón: “No queríamos hacer solo una cerveza, queríamos crear una bebida con identidad, con beneficios y con memoria cultural”.
Ingredientes y raíces locales
La cosmovisión andina está presente tanto en la iconografía de la marca como en su significado. La cerveza revive tradiciones que estaban quedando en el olvido, como la malta con huevo, bebida popular en los mercados locales del Azuay y Cañar.
Cada botella es un recordatorio de que la gastronomía es también un lenguaje de identidad. Así, RUNA se convierte en una propuesta que articula lo local con lo global, manteniendo vivas las costumbres ancestrales.
Puedes leer más sobre la importancia de la identidad gastronómica en Buen Gusto Magazine.
Los desafíos de producir cerveza artesanal en la región
El mayor reto de RUNA ha sido encontrar materias primas de calidad. Los ingredientes deben tener el nivel de nutrientes adecuado para recrear fielmente esta bebida ancestral. Esto llevó al equipo a buscar proveedores en mercados europeos, combinando lo mejor de ambos mundos: la tradición local y la excelencia internacional.
La cerveza artesanal en Cuenca está en pleno crecimiento, y RUNA quiere ser parte fundamental de ese movimiento. José Ramón lo resume así: “Gracias a espacios como Buen Gusto Magazine, la gente está conociendo más sobre la cultura cervecera artesanal. En los próximos años, RUNA crecerá cada día más”.
Un brindis a las raíces y la innovación
RUNA es una experiencia cultural que conecta la tradición andina con la modernidad. Con su malta negra y la incorporación del huevo runa, se posiciona como una bebida única en el mercado, cargada de historia, salud y sabor.
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