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El prestigioso sello Cuenca Capital Culinaria en la categoría de Sostenibilidad ha sido otorgado a Hannan, destacando su compromiso con la tradición, la calidad y la responsabilidad hacia la cultura andina y el medio ambiente. Este distintivo simboliza mucho más que un reconocimiento; refuerza la misión de Hannan de revalorizar el conocimiento etnomedicinal de las comunidades andinas, promoviendo el uso de superalimentos y cacao como emblemas de la riqueza cultural de la región.
La sostenibilidad, para Hannan, no es una tendencia pasajera, sino un camino hacia un futuro más consciente y equilibrado. Este logro refleja su dedicación a integrar ingredientes autóctonos con procesos artesanales, colaborando activamente con pequeños productores locales y preservando tradiciones ancestrales.
Al recibir este galardón, Hannan reafirma su propósito de ofrecer experiencias únicas que combinan sabor, historia y respeto por la Madre Tierra. “Nos inspira seguir innovando, creciendo y construyendo un legado que beneficie tanto a las generaciones actuales como futuras”, expresa Wilson Lema, propietario.
Ubicado en Paccha, Azuay, Hannan fue fundado en 2019 por Wilson Lema, un visionario que ha combinado su formación en turismo y gastronomía con su pasión por la biodiversidad ecuatoriana. Desde sus inicios, Hannan se ha consolidado como un referente en la chocolatería artesanal sostenible, destacando por su capacidad para fusionar tradición e innovación.
Hannan se distingue por la revalorización de ingredientes autóctonos como el mortiño, la uvilla, el sambo y la quinua, que, combinados con técnicas modernas de chocolatería, no solo deleitan el paladar, sino que también cuentan historias de comunidades locales y de la rica herencia cultural andina. “Celebramos la riqueza cultural de Cuenca integrando elementos emblemáticos de la región en nuestros productos de chocolatería, combinando sabor, historia y creatividad”, afirma Lema.
En diciembre de 2024, Hannan fue reconocido con el sello Cuenca Capital Culinaria en la categoría de Sostenibilidad, un logro que reafirma su compromiso con el medio ambiente y las comunidades locales. Según Lema, este galardón es “un recordatorio de que la sostenibilidad no es solo una tendencia, sino un camino hacia un futuro más consciente y equilibrado”. Hannan se ha convertido en un referente gracias a su capacidad para trabajar con pequeños productores locales, integrando ingredientes como el cacao fino de aroma y las plantas medicinales propias de los Andes. Este enfoque fomenta la economía rural, conserva tradiciones ancestrales y asegura que cada producto tenga un impacto positivo.
Cada creación de Hannan es un testimonio del patrimonio andino. Desde bombones funcionales hasta chocolates artesanales, sus productos no solo deleitan el paladar, sino que también conectan a los consumidores con la tierra. Los empaques, cuidadosamente diseñados, cuentan historias de sostenibilidad, tradición y orgullo cultural.
- Uso de ingredientes locales Libres de Agrotóxicos: Hannan trabaja con agricultores locales que emplean métodos sostenibles, garantizando productos de alta calidad sin comprometer el medio ambiente.
- Minimización de desperdicios: Los residuos orgánicos, como las cáscaras de cacao, se convierten en abono, cerrando el ciclo de sostenibilidad.
- Educación y sensibilización: A través de catas y talleres, Hannan enseña a sus clientes sobre el proceso del chocolate y la importancia del consumo responsable.
Impacto en la comunidad y el medio ambiente
El impacto de Hannan trasciende el ámbito gastronómico. El fortalecimiento del vínculo con las comunidades rurales ha generado mejoras en la calidad de vida de los agricultores, mientras que las iniciativas de comercio justo han promovido prácticas agrícolas responsables. Asimismo, la promoción de ingredientes andinos ha incentivado su consumo responsable, revalorizándolos en la gastronomía contemporánea.
El reconocimiento de Culinary Capitals – Cuenca no solo celebra estas iniciativas, sino que también impulsa a Hannan a posicionarse a nivel internacional como un modelo de integración entre tradición, innovación y sostenibilidad.
Un legado sostenible
Hannan sigue avanzando hacia un futuro más verde. Con planes de implementar energías renovables y continuar innovando en la creación de productos únicos, este emprendimiento liderado por Wilson Lema está dejando una huella significativa en la gastronomía ecuatoriana.
En cada bocado, Hannan ofrece más que chocolate; entrega una experiencia que conecta sabor, historia y respeto por la Madre Tierra. Y es precisamente esta combinación de tradición, creatividad y responsabilidad social lo que convierte a Hannan en un digno representante de la riqueza cultural de Cuenca y los Andes.
