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Mansión Matilde continúa acumulando reconocimientos y, en esta ocasión, ha sido distinguida con el prestigioso sello Cuenca Capital Culinaria en la categoría de Innovación con Identidad. Este galardón destaca su habilidad para fusionar las tradiciones gastronómicas locales con propuestas modernas y vanguardistas. Este logro reafirma el compromiso del restaurante con la cocina ecuatoriana, llevándola a nuevas fronteras de creatividad y excelencia.
Desde sus inicios, Mansión Matilde se concibió como un espacio para reimaginar la gastronomía local. Al combinar ingredientes autóctonos como el mote, la nata, la manteca de cerdo y la mapahuira con técnicas tradicionales y contemporáneas, el restaurante ha creado un menú que despierta los sentidos y rinde homenaje a la identidad cultural cuencana.
“Desde el principio, buscamos fusionar ingredientes locales y ecuatorianos para ofrecer una propuesta gastronómica distinta y muy rica. Este sello representa la esencia de nuestra misión como restaurante”, comenta Teresa Flandoli, administradora de Mansión Matilde.
El menú de Mansión Matilde se distingue por reinterpretar platos tradicionales con un enfoque moderno, elevando sabores familiares a nuevas alturas. Los comensales encuentran en cada bocado una experiencia única de intensidad, delicadeza y creatividad que mantiene viva la gastronomía cuencana mientras la transforma en algo contemporáneo y emocionante.
“Nuestros clientes aprecian probar sabores conocidos en recetas tradicionales, pero llevados a otro nivel. Esta fusión de innovación y tradición crea una experiencia única de aromas y sabores”, añade Teresa.
El 2024 ha sido un año significativo para Mansión Matilde y su equipo. Además del sello Cuenca Capital Culinaria, el restaurante fue nombrado Tercer Mejor Restaurante del Ecuador en los premios Taste Ecuador en la categoría Pambamesa, que celebra la excelencia en el uso de productos ecuatorianos. “Es un privilegio escuchar a nuestros clientes describir nuestra comida con palabras como exquisita, fantástica e increíble. Sus reacciones son el mejor indicador de que estamos en el camino correcto”, comenta Flandoli.
La filosofía de Mansión Matilde parte del deseo de ofrecer alimentos bien preparados, con sabores cuidados y presentaciones atractivas. Cada plato del menú está diseñado para resaltar ingredientes simples y cotidianos de la alimentación cuencana, como vegetales, plantas aromáticas y frutas locales, tratados con técnicas innovadoras que enriquecen sus sabores.
El impacto de esta propuesta se refleja en las reacciones de los clientes, quienes destacan la experiencia única de combinar tradición e innovación en cada visita.
“Nos llena de satisfacción escuchar que nuestros clientes quieren regresar y saber que llegaron por recomendaciones que valieron la pena. Es la mejor recompensa por nuestro esfuerzo”, asegura Teresa.
