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Cuenca celebra la nominación de Mansión Matilde en la prestigiosa categoría Pambamesa de los Premios Taste Ecuador
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Mansión Matilde, un referente en la gastronomía ecuatoriana, ha sido nominada en la prestigiosa categoría Pambamesa de los Premios Taste Ecuador, un reconocimiento que pone en valor lo mejor de la gastronomía del país. Esta nominación destaca al restaurante por su capacidad para fusionar la tradición culinaria local con técnicas contemporáneas, utilizando productos autóctonos en combinaciones creativas e innovadoras.
La Categoría Pambamesa: Fusión de Tradición e Innovación
La categoría Pambamesa resalta propuestas que no solo respetan las raíces culturales del país, sino que las realzan con enfoques vanguardistas. Bajo la dirección del chef Andrés Yunga, Mansión Matilde ha logrado consolidarse como un referente en la alta gastronomía ecuatoriana, manteniendo un profundo respeto por los sabores tradicionales y un firme compromiso con la sostenibilidad.
Un Entorno Histórico que Enamora
El encanto de Mansión Matilde comienza desde el momento en que se cruza el umbral de su majestuosa casona del siglo XIX, diseñada por arquitectos franceses y restaurada con delicadeza por artesanos locales. Situada frente al icónico Parque Calderón, la mansión no es solo un espacio arquitectónico, sino un símbolo de la historia viva de Cuenca. Cada detalle, desde su elegante mobiliario europeo hasta sus paredes que susurran historias de tiempos pasados, invita a los visitantes a una experiencia multisensorial que combina gastronomía, cultura y patrimonio.
La Visión Culinaria del Chef Andrés Yunga
Este escenario es perfecto para la fusión de sabores y técnicas que propone Yunga, quien destaca: “Es muy grato ver a los clientes llegar y asombrarse de cada espacio, detalles y entorno. Queremos que se aprecie y valore el entorno arquitectónico, social y cultural que representa nuestra casona”, destacando la importancia del entorno y la experiencia integral que ofrece el restaurante.
Respetando las Bases del Sabor
La esencia culinaria de Mansión Matilde se define por su habilidad para tomar lo mejor de los productos locales y reinterpretarlos con las técnicas de la alta cocina francesa. Elementos autóctonos como el maíz, cerdo criollo y ostras de La Península son transformados en obras maestras culinarias, gracias a la visión de Yunga, quien insiste en que “es imprescindible respetar las bases del sabor, permitiendo que cada producto brille sin opacarlo con otros ingredientes”. Esta filosofía permite que los comensales disfruten de platos que llevan los sabores tradicionales a nuevas alturas, en una armoniosa fusión de lo local y lo global.
Reconocimiento y Compromiso con la Excelencia
La categoría Pambamesa es una de las más importantes de los Premios Taste Ecuador, porque resalta aquellas propuestas que no solo aclaman la tradición culinaria del país, sino que también integran productos locales de manera innovadora. “Todo reconocimiento implica un compromiso mayor”, afirma Yunga, refiriéndose a la responsabilidad de mantener y elevar los estándares de calidad que caracterizan a Mansión Matilde.
Sostenibilidad y Colaboración Local
Uno de los pilares fundamentales de Mansión Matilde es su compromiso con la sostenibilidad. El restaurante no solo se abastece de ingredientes frescos de su propia Huerta de Copzhal en el Valle de Paute, sino que también trabaja en estrecha colaboración con pequeños productores locales y pescadores artesanales que siguen prácticas responsables. Esta filosofía no solo garantiza la frescura y calidad de los ingredientes, sino que también fortalece a las comunidades rurales.
Una Experiencia Integral de Gastronomía y Cultura
Mansión Matilde no es solo un restaurante; es una experiencia integral donde la gastronomía, historia y cultura se entrelazan. El restaurante ofrece espacios como El Preferido de Matilde, donde la fusión entre lo clásico y lo local brilla con especial intensidad, y el Salón de Té Turquesa, que brinda una elegante experiencia de té inglés. Además, el Bar 1880 se destaca por su acogedora atmósfera y su selección de cócteles clásicos, complementando una oferta que va mucho más allá de lo puramente culinario.
Más que un Restaurante: Una Experiencia Sensacional
Lo que más valoran sus clientes es vivir una experiencia que va más allá de sus expectativas. Cada visita a Mansión Matilde es un viaje sensorial que conecta pasado y presente, transportando a los comensales a una dimensión en la que la cultura, el sabor y la tradición se encuentran.
Apoya a Mansión Matilde en los Premios Taste Ecuador
La nominación de Mansión Matilde en los Premios Taste Ecuador no solo destaca su excelencia culinaria, sino también su profundo compromiso con la preservación y celebración de las tradiciones culturales de Ecuador. Cada plato refleja una conexión íntima entre la tierra y quienes disfrutan de sus sabores, integrando lo mejor de la herencia local con un toque de innovación que convierte la experiencia gastronómica en una vivencia inolvidable.
Con esta nominación, Mansión Matilde reafirma su posición como uno de los principales embajadores de la gastronomía ecuatoriana, continuando su camino hacia la perfección en cada plato que ofrece, siempre con un firme compromiso con la sostenibilidad, la calidad y el respeto por sus raíces culturales.
Para apoyar a Mansión Matilde en los Premios Taste Ecuador, ingresa a la página de Taste Ecuador y vota por este restaurante que destaca lo mejor de la gastronomía ecuatoriana.
