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Ubicado en dos escenarios privilegiados, San Sebastián en el centro de Cuenca y Cojitambo, en la provincia de Cañar, Jodoco Belgian Bistro se ha consolidado como un referente gastronómico que combina la tradición culinaria belga con la riqueza de los ingredientes ecuatorianos. En cada uno de sus espacios, Jodoco ofrece una experiencia inigualable en cada plato y cada copa de cerveza artesanal.
Sello Cuenca Capital Culinaria
Recibir el sello Cuenca Capital Culinaria en la categoría de Calidad es un honor que reafirma el compromiso de Jodoco Belgian Bistro por más de una década con la calidad gastronómica. “Este distintivo es el reflejo del arduo trabajo de nuestro equipo y de nuestra pasión por la Beerstronomy, una experiencia que integra la gastronomía y la cerveza de una manera sofisticada”, expresa Carlos Vuegen, fundador y propietario. Este reconocimiento también resalta la unión entre la herencia culinaria de Cuenca y la tradición belga, valores que Jodoco ha sabido integrar en cada detalle de su propuesta.
Dos espacios, una misma esencia San Sebastián, el centro cultural y gastronómico de Cuenca
El local de Jodoco en San Sebastián se encuentra en uno de los barrios más simbólicos de Cuenca, a pocos pasos de la iglesia y la Plaza del mismo nombre. Esta zona es conocida por su dinamismo cultural, con galerías de arte, mercados de artesanía y un ambiente conmovedor que armoniza la tradición colonial con un estilo de vida moderno.
La Plaza San Sebastián, con su ambiente acogedor, es un espacio donde la vida fluye entre cafés, galerías y visitantes que disfrutan de la tranquilidad del lugar. Es común ver a las palomas que recorren la plaza, dándole un aire pintoresco y relajado al entorno. Jodoco, con su concepto de bistró belga, complementa perfectamente este espacio, convirtiéndose en un punto de encuentro tanto para locales como para turistas que buscan experiencias culinarias auténticas.
Cojitambo, naturaleza, historia y cerveza artesanal
A solo 45 minutos de Cuenca, en la provincia de Cañar, Jodoco tiene su segunda sede, ubicada en Cojitambo, un destino famoso por su riqueza histórica y sus impresionantes paisajes andinos. En este espacio, Jodoco no solo ofrece su reconocida propuesta gastronómica, sino que también alberga su fábrica de cerveza artesanal, donde los visitantes pueden conocer de cerca el proceso de elaboración de esta bebida.
El entorno de Cojitambo es un atractivo en sí mismo: rodeado de montañas y con una vista espectacular, este lugar invita a desconectarse de la rutina y envolverse en la naturaleza.
El restaurante, diseñado por Pablo Jarra y Pablo Corral, se integra armoniosamente con su entorno, combinando un estilo rústico-industrial con una propuesta arquitectónica contemporánea y moderna. Sus amplios ventanales enmarcan el paisaje andino, permitiendo a los comensales disfrutar de una experiencia gastronómica única mientras degustan platos inspirados en la tradición belga.
Además, a solo 5 minutos en carro o 25 minutos a pie, los visitantes pueden explorar las ruinas arqueológicas de Cojitambo y sus senderos naturales, perfectos para los amantes del ecoturismo y la historia. Este sitio, cargado de valor cultural, permite adentrarse en el legado ancestral de la región mientras se disfruta de un paisaje imponente.
“La calidez y hospitalidad de la gente ecuatoriana son una gran fuente de inspiración para nosotros y enriquecen nuestra propuesta belga”, explican desde el restaurante. Cuenca, con su herencia culinaria y la diversidad de ingredientes locales, permite integrar productos ecuatorianos en recetas típicas de Bélgica, generando una fusión que sorprende y deleita a los comensales. Esta armonía entre tradición y creatividad convierte a Jodoco en un pedacito de Bélgica en el corazón de Cuenca.
Jodoco Belgian Bistro se distingue por su compromiso con la autenticidad de la gastronomía belga, ofreciendo una experiencia que fusiona tradición e innovación en cada plato. Esta propuesta se complementa con una cuidada selección de cervezas artesanales, tanto importadas de Bélgica como elaboradas en su propia fábrica en Cojitambo. Entre las más destacadas se encuentran:
- Tripel: Una cerveza fuerte y condimentada, con un amargor equilibrado, notas maltosas y un toque de lúpulo y ésteres afrutados.
- IQIPA: Una Imperial Quadrupel IPA negra de alto contenido alcohólico, con un balance perfecto entre dulzor maltoso y amargor, enriquecido con notas de café y chocolate.
- Funky Sour: De fermentación mixta, ofrece un perfil frutal y cítrico con una acidez pronunciada y aromas intensos, fusionada con frutas de temporada.
- Quadrupel: Cerveza de cuerpo robusto y sabor complejo, con un dulzor maltoso que se complementa con notas de café y chocolate.
“Renovamos constantemente nuestra carta para sorprender y fidelizar a nuestros clientes”, menciona Carlos. Cada detalle, desde la presentación de los platos hasta el maridaje perfecto con las cervezas, está cuidadosamente pensado para ofrecer una experiencia sensitiva única y generar una conexión emocional con cada visitante.
Además, en Jodoco se presta especial atención a cada detalle: la presentación de los platos, el maridaje perfecto con sus cervezas y un servicio personalizado que busca crear una conexión emocional con cada visitante. Esta dedicación los convierte en un referente único dentro de la escena gastronómica.
Un reconocimiento que impulsa a todo el equipo
Este sello ha sido un impulso para todo el equipo de Jodoco, reforzando su pasión y compromiso con la excelencia. “Nos inspira a seguir innovando y superando expectativas, consolidándonos como embajadores de la Beerstronomy en Ecuador”, añade Carlos Vuegen.
Estándares de calidad que definen la experiencia. Jodoco Belgian Bistro se rige por tres pilares fundamentales:
- Autenticidad: Cada plato refleja la verdadera esencia de la gastronomía belga.
- Calidad: Ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados garantizan un sabor excepcional.
- Servicio personalizado: Cada cliente es recibido con atención cálida, asegurando que su experiencia sea inolvidable.
La formación del equipo es clave en la excelencia de Jodoco. Cada miembro recibe capacitación constante sobre el menú, el servicio y el maridaje de cervezas, lo que permite ofrecer un servicio que va más allá de la atención al cliente: se busca generar conexiones genuinas y experiencias memorables.
En Jodoco, cada visita es una invitación a descubrir la cultura belga sin salir de Cuenca. La dedicación al detalle, la pasión por la calidad y el amor por la Beerstronomy hacen de este bistró un destino imperdible para los amantes de la buena mesa y la cerveza artesanal.
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Mira nuestra entrevista completa en Youtube: @buengustomagazine Cultura Cervecera
