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Con todo prácticamente listo y cientos de personas ya inscritas, Cuenca se prepara para vivir uno de los encuentros más relevantes alrededor de la cerveza artesanal en el país.
Este 23 y 24 de abril, la Universidad del Azuay será sede del II Congreso Cervecero y de Fermentos 2026, un espacio que reúne conocimiento técnico, experiencias sensoriales y nuevas formas de entender la cerveza más allá del consumo.
El congreso forma parte de la Copa Cervecera del Austro, una iniciativa que articula tres espacios que reúnen a la comunidad cervecera en la ciudad:
- Catas y premiación
- Congreso Cervecero y de Fermentos
- Cuenca BeerFest
Tres momentos distintos que conectan a cerveceros, marcas y público, y que en conjunto reflejan el crecimiento de esta cultura en el país.
Dentro de este contexto, la cata y premiación cobra especial relevancia al contar con la participación de jueces nacionales e internacionales, quienes evalúan las muestras bajo criterios técnicos y profesionales, aportando al desarrollo y reconocimiento de la cerveza artesanal en el país.
Conoce a los jueces nacionales e internacionales que formarán parte de esta edición en nuestro especial en Buen Gusto.
En este escenario, el congreso se posiciona como el eje formativo del encuentro, enfocado en el aprendizaje, el intercambio y la evolución del oficio.
El enfoque del congreso trasciende la degustación, abordando la construcción de recetas y el papel de los ingredientes, el agua y los procesos cerveceros en su vínculo con la cocina y la coctelería.
Dos días para mirar la cerveza desde otro lugar
Durante el congreso, la agenda recorre distintos enfoques que van desde lo esencial hasta lo experimental, abriendo espacio tanto para quienes empiezan como para quienes ya están dentro del mundo cervecero.
Jueves 23 de abril
La primera jornada se enfoca en bases, procesos y aplicaciones prácticas.
Desde una introducción a la elaboración cervecera con Sebastián Peralta (Cervecería Chaviñán), pasando por un recorrido por las cervezas stout junto a Darío García (ROKU) y Marlon Morocho (Maki), hasta propuestas que llevan la cerveza hacia la cocina y la coctelería.
El día cierra con un conversatorio sobre turismo y cerveza, que pone sobre la mesa su impacto en la ciudad y su proyección.
Viernes 24 de abril
El segundo día gira hacia el uso de insumos locales y la especialización.
Se abordarán temas como la elaboración con trigo cañari, alternativas al lúpulo tradicional y la planificación de recetas para cerveceros en crecimiento. Además, una cata guiada permitirá reconocer estilos y afinar el paladar.
Para quienes quieren ir más allá
El viernes también incluye charlas especializadas con cupos limitados, enfocadas en técnica y degustación:
- Química del agua aplicada a la cerveza
- Diseño y desarrollo de recetas
- Cata de cervezas extremas mexicanas
- Degustación de hidromieles de distintos países
Estas sesiones están pensadas para quienes buscan profundizar en el detalle y la experimentación.
Un espacio que impulsa la cultura cervecera en el país
El Congreso Cervecero se consolida como un espacio que conecta conocimiento, industria y comunidad, impulsando el desarrollo de la cultura cervecera en Ecuador.
Con una edición anterior que reunió a cientos de asistentes, cervecerías de todo el país y participación internacional, este año la propuesta crece con más charlas, expertos invitados y mayor visibilidad para la escena local.
Desde Buen Gusto Magazine acompañaremos este encuentro, destacando las historias, procesos y protagonistas que están dando forma a la cultura cervecera en Ecuador.
Con la expectativa en aumento y los cupos avanzando rápidamente, este es el momento ideal para sumarse y vivir la experiencia desde dentro.
¿Cómo participar?
Las inscripciones se encuentran abiertas y se realizan a través del formulario oficial del evento.
A partir de ahí, se compartirán los pasos para completar el proceso y asegurar tu cupo.
Para más información, puedes comunicarte con Darwin Abad, miembro de la organización:
+593 99 320 3098
Sigue las redes sociales de Buen Gusto Magazine y de la Copa Cervecera del Austro para conocer novedades, cobertura del evento y todo lo que está sucediendo alrededor de la cultura cervecera en el país.
