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Como cada año, la Carrera de Gastronomía de la Universidad de Cuenca celebró su esperado Festival de la Colada Morada, Guaguas de Pan y Cocina Cuencana, una cita donde tradición, creatividad y técnica se encuentran en torno a los sabores que identifican al país.
Durante la jornada, todos los estudiantes de la carrera, acompañados por un profesor del área técnica, participaron en los concursos a la mejor guagua de pan y la mejor colada morada, además del Festival de la Cocina Cuencana, donde se presentaron reinterpretaciones de platos típicos elaborados con maestría y respeto por las raíces locales.
El evento contó con un jurado de lujo integrado por la chef Angélica Calderón, la Dra. Lourdes Jerves, la Ing. Silvana Salamea y la Dra. Ana Lucía Serrano, decana de la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad, quienes destacaron el alto nivel técnico y la pasión de los participantes.
Más allá de la competencia, el festival reafirma el compromiso de la Universidad de Cuenca con la formación integral de sus estudiantes y con la preservación de la identidad gastronómica ecuatoriana, celebrando los sabores que nos unen cada noviembre.
