DINGO12, cerveza artesanal del Austro ecuatoriano, combina tradición, identidad y sabor auténtico desde las montañas de Cañar
Katherine Barros
Cuenca fue designada Ciudad Creativa de la UNESCO en Gastronomía. La ciudad fortalece su identidad cultural con una sede ganadora del Premio Ornato.
La cocina también es un espacio de encuentro, festividad y aprendizaje. Bajo esa premisa, la carrera de Gastronomía de la Universidad de Cuenca presentó su primer Festival de Postres Navideños, realizado el viernes 12 de diciembre, una propuesta académica y experiencial que reunió a estudiantes de distintos ciclos en torno a la creatividad, la técnica y el espíritu de la…
En los Andes ecuatorianos, a 2,400 metros sobre el nivel del mar, se encuentra Chaupi Estancia Winery, un viñedo que rompe paradigmas y lleva la tradición vinícola a nuevas alturas, tanto en un sentido literal como en el cultural. Esta bodega boutique no solo destaca por su innovación y pasión por el arte de hacer vino, sino también por ser…
Fachada exterior de la Catedral Inmaculada Concepción
Cuenca es una ciudad que ha construido su identidad gastronómica a través del tiempo, consolidando una relación profunda entre territorio, tradición y conocimiento culinario. Sus mercados, cocinas y espacios comunitarios han sido escenarios donde prácticas ancestrales, innovación local y memoria colectiva se han mantenido vigentes. Hoy, ese proceso sostenido de trabajo, articulación institucional y…
En el kilómetro 2,5 de la vía a Cojitambo, en Azogues, se levanta la planta de producción de Cervecería Asuak, una iniciativa que ha logrado unir tradición, técnica y sentido de pertenencia. Fundada el 1 de noviembre de 2018 por los hermanos Pedro y Joaquín Sanango Jara, Asuak nació del deseo de rendir homenaje a sus raíces y de reinterpretar…
URKU es una cervecería artesanal del Austro ecuatoriano que nació en pandemia. Hoy, su historia de constancia, identidad y raíces locales inspira a mirar más alto y vivir la cerveza como una experiencia auténtica.
Ubicada en el barrio de San Roque, junto a la Plaza del Carbón y frente al río Tomebamba, La Chichería se erige como un proyecto gastronómico que apuesta por la soberanía alimentaria. Fundado en enero de 2019 por Tatiana Rodríguez y Gustavo Romero, este restaurante ofrece una propuesta culinaria que combina la cocina campesina de montaña con creatividad y técnicas…
Ubicado en dos escenarios privilegiados, San Sebastián en el centro de Cuenca y Cojitambo, en la provincia de Cañar, Jodoco Belgian Bistro se ha consolidado como un referente gastronómico que combina la tradición culinaria belga con la riqueza de los ingredientes ecuatorianos. En cada uno de sus espacios, Jodoco ofrece una experiencia inigualable en cada plato y cada copa de…
Desde 1989, El Pedregal Azteca ha sido mucho más que un restaurante en Cuenca: es una conexión entre México y Ecuador, un embajador de la gastronomía tradicional mexicana, y un ejemplo de sostenibilidad y cultura viva. Durante más de tres décadas, este icónico espacio ubicado en las calles Estévez de Toral 8-60 y Simón Bolívar ha fusionado tradición, autenticidad y…
