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Tradición, sabor y talento en el Festival de la Colada Morada de la Universidad de Cuenca

Como cada año, la Carrera de Gastronomía de la Universidad de Cuenca celebró su esperado Festival de la Colada Morada, Guaguas de Pan y Cocina Cuencana, una cita donde tradición, creatividad y técnica se encuentran en torno a los sabores que identifican al país. Durante la jornada, todos los estudiantes de la carrera, acompañados…

PorMarlene Jaramillo31 de octubre de 20250Comentarios

Cerveza Artesanal Entrevistas

URKU, cerveza con raíces del Austro y espíritu de aventura

URKU es una cervecería artesanal del Austro ecuatoriano que nació en pandemia. Hoy, su historia de constancia, identidad y raíces locales inspira a mirar más alto y vivir la cerveza como una experiencia auténtica.

PorKatherine Barros21 de octubre de 20250Comentarios

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La Chichería, un ícono de sostenibilidad reconocido por Cuenca Capital Culinaria

Ubicada en el barrio de San Roque, junto a la Plaza del Carbón y frente al río Tomebamba, La Chichería se erige como un proyecto gastronómico que apuesta por la soberanía alimentaria. Fundado en enero de 2019 por Tatiana Rodríguez y Gustavo Romero, este restaurante ofrece una propuesta culinaria que combina la cocina campesina de…

PorKatherine Barros20 de octubre de 20250Comentarios

Cerveza artesanal Jodoco Cuenca Capital Culinaria

Cerveza Artesanal Cuenca Culinary Capital Entrevistas

Jodoco Belgian Bistro: Una copa con el alma de Bélgica

Ubicado en dos escenarios privilegiados, San Sebastián en el centro de Cuenca y Cojitambo, en la provincia de Cañar, Jodoco Belgian Bistro se ha consolidado como un referente gastronómico que combina la tradición culinaria belga con la riqueza de los ingredientes ecuatorianos. En cada uno de sus espacios, Jodoco ofrece una experiencia inigualable en cada…

PorKatherine Barros7 de octubre de 20250Comentarios

Noche en pedregal azteca cantina del hueso

Cuenca Culinary Capital Entrevistas

El Pedregal Azteca: Un Legado de sabor, cultura y sostenibilidad en Cuenca

Desde 1989, El Pedregal Azteca ha sido mucho más que un restaurante en Cuenca: es una conexión entre México y Ecuador, un embajador de la gastronomía tradicional mexicana, y un ejemplo de sostenibilidad y cultura viva. Durante más de tres décadas, este icónico espacio ubicado en las calles Estévez de Toral 8-60 y Simón Bolívar…

PorKatherine Barros2 de octubre de 20250Comentarios

Cerveza artesanal en Cuenca Chaviñan Azuay y Cañar

Cerveza Artesanal Entrevistas

Chaviñán: cerveza con estilo, raíces y orgullo local

La cerveza artesanal en Ecuador ha crecido de forma sostenida en la última década, pero pocas marcas han logrado consolidar una propuesta tan auténtica y con tanta identidad como Chaviñán. Fundada en 2016 en Cuenca por Sebastián Peralta y Marcela Sánchez, esta cervecería se ha convertido en un proyecto de vida que armoniza curiosidad, pasión…

PorKatherine Barros2 de octubre de 20250Comentarios

De nuestros Autores Panadería y Pastelería

Pavlovas de crema de limón y bayas: postre elegante para toda ocasión

Descubre cómo preparar pavlovas de crema de limón y bayas: un postre ligero, elegante y perfecto para sorprender en cualquier ocasión especial. Paso a paso y con tips infalibles.

PorNayid Samira29 de septiembre de 20250Comentarios

Cerveza Artesanal Entrevistas

Kutana: cerveza con alma de altura

En las montañas de Santa Ana, a tan solo 20 minutos del centro de Cuenca, nace Kutana, una cerveza artesanal que se distingue por su autenticidad y el espíritu comunitario que la impulsa. Esta marca cuencana se ha consolidado como un referente en el Austro ecuatoriano, aportando a la construcción de una cultura cervecera con…

PorJavier Ortiz25 de septiembre de 20250Comentarios

Cerveza Artesanal Entrevistas

Surmont: la cerveza que nació de las montañas del sur

En el sur del Ecuador, entre montañas y aguas cristalinas, dos grandes amigos decidieron convertir un sueño en realidad: crear una cerveza artesanal capaz de estar al nivel de las mejores del mundo. Así nació Surmont, fruto del trabajo constante, paciencia y pasión por lo auténtico. El nombre lo dice todo: “montañas del sur”. Es…

PorJavier Ortiz17 de septiembre de 20250Comentarios

Cuenca Culinary Capital Entrevistas

Warmikuna cocina taller: tradición y sostenibilidad en la gastronomía cuencana

Descubre Warmikuna Cocina Taller en Cuenca: Un espacio dedicado a la preservación de la gastronomía ecuatoriana, fusionando tradición, innovación y sostenibilidad. Fundado por la chef Catalina Abad.

PorKatherine Barros12 de septiembre de 20250Comentarios

El Magazine gastronómico de Cuenca y el Azuay

Cuenca Destino Gastronómico: nuevas rutas y sabores en la segunda temporada

De un viaje a caballo a una parrilla de renombre en Cuenca

Fabián Spahr: entre el oficio, la constancia y una ciudad que terminó eligiéndolo

Cuenca Gastronómica

¡Hora del Ceviche! Nueva propuesta de ceviche de camarón en salsa de mango.

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Más de seis décadas de historia y sabor cuencano

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Las mejores papas con cuero de Cuenca se definieron en una ruta que crece cada año

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